【浙菜】--鸡蛋灌饼

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1.面粉中加入温水搅拌成雪花状。

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2.和成面团，饧10分钟。

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3.揪成4个剂子。

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4.把剂子按扁。

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5.擀成圆饼。

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6.面粉中加油调制成油酥，放入饼中间。

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7.包起来收口向下。

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8.将饼坯擀成饼。

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9.葱切碎，放入鸡蛋和盐。

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10.搅拌均匀备用。

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11.锅里放油。

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12.五成热放入饼煎制。

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13.一面定型后翻面再煎。

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14.煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入。

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15.把饼再翻过来煎制。

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16.煎至两面金黄出锅。

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17.稍晾切开，放入盘中，即可食用。