油渣荷包辣椒

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1.荷包辣椒用刀背拍扁，去掉蒂。

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2.中间切一刀或二刀（长些的荷包辣椒切2刀）

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3.锅里放入适量去皮的肥肉，大火翻炒片刻转小火。

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4.慢慢炸出油渣，把油渣盛出来。

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5.倒入切了的荷包辣椒，中火。

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6.翻面，炸出虎皮。舀掉多的油。（留一点点油）

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7.提前准备好适量豆豉和切碎的大蒜。

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8.底油里倒入豆豉和蒜蓉，大火，翻炒几秒。

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9.放盐和生抽，翻炒片刻即可。

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10.盛盘。