萝卜丝猪肉馅饼

点击查看大图

1.面粉里加入3克盐拌匀 5克酵母里加入260克低于40度的温水拌匀，再把酵母水加入到面粉里

点击查看大图

2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵至2倍多，手指蘸一点干粉往中间戳一个洞不回缩说明发好了，我利用烤箱发酵程序37度发了1小时

点击查看大图

3.发面的同时准备做馅料，备好猪肉末，白萝卜去皮后洗净

点击查看大图

4.猪肉末里加入盐，料酒，蚝油，磕入鸡蛋和鲜酱油 萝卜去皮后切成丝后加入2克盐抓匀至腌制出水分

点击查看大图

5.先把猪肉末按顺时针方向搅拌至搅不动的程度，分次加入清水，每一次差不多20毫升左右，再按顺时针方向搅拌至肉和水完全融合再继续加水搅拌

点击查看大图

6.把腌制好的萝卜丝挤干后加入

点击查看大图

7.搅拌均匀后最好加入葱花搅拌均匀后备用

点击查看大图

8.把发好的面团取出排气后分成约40克的面坯，再用保鲜膜盖上静置15分钟

点击查看大图

9.之后擀成圆皮，包入馅料像包包子一样收口后把收口捏紧

点击查看大图

10.再把收口朝下轻轻按扁

点击查看大图

11.电饼铛预热后刷上油，再把饼加入收口朝上 （也可以用明火煎）

点击查看大图

12.中途打开翻面后盖上继续至煎至熟透后出锅