老坛酸菜鱼

点击查看大图

1.巴沙鱼柳自然解冻、切薄片，放盐、料酒、胡椒粉抓合上劲（沾手），加水发淀粉抓均匀。

点击查看大图

2.大蒜切大颗。

点击查看大图

3.少油大火，倒入老坛酸菜鱼底料爆炒出香味；

点击查看大图

4.加入足量清水，大火烧五分钟左右，将酸菜捞入汤盆；

点击查看大图

5.调小火，分别下鱼片，用筷子划散；

点击查看大图

6.待鱼片全部浮至水面，连汤倒入汤盆。

点击查看大图

7.油烧热，中火下蒜颗炸香；

点击查看大图

8.浇入汤面即可。