蓝莓果酱

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1.事先准备好玻璃瓶，开水中煮十分钟消毒晾干，或放烤箱100度加热15分钟消毒。蓝莓(新鲜，冻果都可)，一半量料理机打碎，一半保留整果。如果想偷懒都用整果也可以，但在熬制的过程中必须用刮刀捣烂一部分。个人认为完全、全部整果熬的那不叫果酱，那叫蓝莓糖浆(草莓糖浆……)*个人建议在第一步就先要打碎一部分，这样更有利于在下个步骤里析出果胶。

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2.加入糖和柠檬汁，拌匀，盖保鲜膜静置数小时，待自然析出果胶。

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3.几小时后倒入不粘锅，中火烧开后转中小火，开始慢慢熬制，期间把浮沫捞出。熬制期间不断用刮刀搅拌和铲底，防止粘底。

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4.这里用一张覆盆子酱的照片说明熬好的程度: 整体浓稠，刮刀往前推，锅底的果酱不会马上汇合，提起刮刀，上面附着一层，不会像流水一样滴滴答答滴下来。

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5.熬好了，趁热装瓶，盖子盖紧，倒置自然冷却。