[浙菜]蛎黄跑蛋

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1.择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水。

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2.鸡蛋四个。

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3.加入精盐、味精，打散待用。

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4.炒锅置旺火，下入熟猪油。

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5.烧热，倒入鸡蛋液。

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6.接着放入蛎黄。

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7.下葱末、精盐调味。

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8.连续转动炒锅约10 秒钟，随手翻一下，再转动炒锅几下，烹入料酒即成。