【浙菜】东坡茄子

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1.茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。

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2.在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

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3.锅内放油，烧七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油。

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4.留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色。

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5.加葱、姜末稍炒。

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6.放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开。

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7.倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

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8.把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油。

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9.烧在茄块上即好。