红丝绒戚风奶油蛋糕

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1.称量好全部材料后，将玉米油和清水、10克白糖放入大碗中，用手抽搅打均匀。

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2.筛入红曲粉和低粉，并搅拌均匀无颗粒。

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3.分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊中。

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4.继续搅拌均匀，放在一边待用。

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5.蛋清盆里要干净无水无油，

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6.开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。

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7.继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。

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8.继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖全部加入。

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9.继续打发蛋白至湿性发泡状态。

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10.取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。

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11.用抽底式J字型方法翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。

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12.拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。

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13.同样用抽底式J字型方法翻拌均匀。

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14.28*28的烤盘铺上硅胶垫。

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15.将蛋糕糊倒入烤盘上，表面用刮板刮平，然后抬高轻震两下震出气泡。

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16.烤箱预热170度烤18分钟，取出后晾凉。

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17.20克鸡蛋清加100克糖粉用电动打蛋器打好糖霜，然后加入几滴绿色色素再加入几滴清水，搅拌均匀达到想要的状态。

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18.然后用饼干和糖霜做成圣诞树的样子，然后晾干。

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19.150克淡奶油加15克白糖打发。

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20.将蛋糕四边切掉一点点，然后再分成12等份，将打发的淡奶油装入裱花袋，每3片蛋糕一组每一层挤上淡奶油，最上面也挤上淡奶油。

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21.然后可以插上圣诞树装饰，就非常有圣诞气息了。

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22.成品图

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23.成品图