【浙菜】创新杭帮菜·龙井茶香熏翅

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1.鸡翅洗净。国外一般都是这种整翅，国内的同学可以采用翅中部分，口感最好。

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2.用手在鸡翅两面均匀地涂抹上椒盐，可以稍微多抹一些。

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3.将鸡翅一层层码放入密闭性比较好的保鲜盒。

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4.然后再撒上一些花椒。盖紧盒盖，放入冰箱冷藏两至三天，使鸡翅充分入味，这个需要耐心等待，我个人感觉只腌制几个小时是绝对不够入味的。

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5.将腌制好的鸡翅取出，在表面撒一些冰糖。

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6.放入蒸锅，蒸１５分钟左右，大家根据鸡翅的多少和大小灵活掌握时间，基本熟了就可以。

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7.将面粉和白糖以１：１的比例混合。

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8.撒入龙井茶叶，或者使用普通的绿茶红茶都可以。

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9.搅拌均匀。

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10.选一口有深度的炒锅，我就用的普通炒菜锅。
在锅底铺两到三层锡纸，这个一定一定要铺哦，否则会很难清理。

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11.我的创意小发明来啦——挑选几个高度合适的金属罐，我用的就是吃完后的坚果罐头，放在锡纸上，充当烤架。
罐头的高度要低于锅沿，能放下３至４个最好。

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12.在金属罐里里外外都洒上刚才混合好的面粉、白糖和茶叶，尽量铺均匀一些。

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13.将蒸熟的鸡翅架在罐头盒上，盖上锅盖，先开中火，等锅中开始有烟产生后，熏１０分钟左右后转成小火。

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14.始终保持小火继续熏制，大约３０到４０分钟后，就会发现鸡翅已经开始上色。

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15.１小时左右鸡翅的表面呈茶褐色，就可以关火了。
时间根据自家情况灵活掌握哈，熏的时候多注意观察，但中途千万不要去掀锅盖，所以最好用透明的玻璃盖子。