巧炸辣椒油

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1.找一个干瓷碗，不能有一点水分，放入辣椒面+干辣椒绞成小段；

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2.烧热适量油，油量要比辣椒面多一些，因为辣椒面很干燥，很吃油，油烧到微微冒烟，关火烟消后，倒入辣椒面碗里，先少倒一点，辣椒面瞬间黑的话 ，再晾晾油再倒，油温太高炸糊辣椒面就没法吃了；

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3.一边倒油一边用勺子搅拌辣椒面，油倒完也要继续搅一会儿；

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4.因为油温很高，不停搅拌才会炸的均匀；

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5.有了香香的辣椒油，拌菜、调料都不用犯愁了…