麻辣手撕鸡

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1.鸡肉一块（整鸡或鸡腿或鸡胸肉都可以）凉水放入煮锅中，加入适量的葱，姜，料酒，花椒，盐焗鸡粉大火煮开转小火煮

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2.煮至用筷子能扎透即可捞出

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3.然后放入冰水中激一会（也可自然凉凉）

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4.切些葱姜蒜沫，青红小米椒和香菜沫

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5.先把葱姜蒜末放入碗中

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6.烧热油激发出葱姜蒜末的香味

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7.然后调入味极鲜生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，蒸鱼豉油半勺，胡椒粉半勺，辣鲜露半勺（没有可不放），盐焗鸡粉1勺，味精1勺，辣椒油2勺，花椒油1勺，盐少许

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8.然后加入少许煮鸡的鸡汤，放入小米辣和香菜

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9.鸡肉顺纹路撕成丝

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10.浇入调好的味汁拌匀装盘

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11.成品图

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12.成品图