肉松蛋糕卷

点击查看大图

1.四个鸡蛋蛋清蛋黄分离。

点击查看大图

2.称好白砂糖65克

点击查看大图

3.蛋清倒入三分之二白砂糖(分三次倒)，打蛋器打发至硬性发泡(可竖着的尖角)。

点击查看大图

4.4蛋黄加剩下的白砂糖搅拌匀，加油56克，加水70克。

点击查看大图

5.用打蛋器低速打至粗泡即可。

点击查看大图

6.低筋面粉先过筛3遍。

点击查看大图

7.再过筛低筋面粉到蛋液搅拌匀。

点击查看大图

8.取适量搅拌好的蛋黄糊，滴入少许食用色素。

点击查看大图

9.加适量小部分打发的蛋清，翻拌。

点击查看大图

10.像炒菜一样翻拌，红色就出来了。

点击查看大图

11.烤盘铺锡柏纸，刷油，放心型小模具，把红色糊倒入，倒少些，用筷子弄均匀(我的弄多了，就成圆形了)

点击查看大图

12.依次做好三排红心。

点击查看大图

13.放入预热烤箱170度烤3分钟。

点击查看大图

14.大部分打发蛋清与蛋黄糊翻拌(炒菜一样，不要划圈)

点击查看大图

15.倒入红心上面。震几下。

点击查看大图

16.150度烤25分钟。拿出来后震几下。

点击查看大图

17.倒扣在烤网上(烤网下面是烤盘)，待凉，撕去锡柏纸。

点击查看大图

18.翻过来，均匀撒适量肉松。

点击查看大图

19.卷起来，放冰箱冷藏定型，切片品尝即可。