什锦红极参

点击查看大图

1.我用的是这种京东冷链邮寄的速冻冰岛红极参条。

点击查看大图

2.开袋后，冷藏或浸冷水解冻。

点击查看大图

3.同时准备好什锦菜（玉米粒、胡萝卜丁、青豆）。

点击查看大图

4.将红极参沥净水分，切成小块。

点击查看大图

5.大蒜去皮，切小丁备用。

点击查看大图

6.准备淀粉、水、生抽、和糖（红极参肉质肥厚，但不易入味，不适合久煮，用勾芡的方法把调味料挂在其上，不但能入味，且能增加弹滑的口感）

点击查看大图

7.混合均匀，调成调料汁备用。

点击查看大图

8.热锅热油，爆香大蒜。

点击查看大图

9.下什锦菜，翻炒至半熟。

点击查看大图

10.倒入红极参。

点击查看大图

11.加盐和少许料酒，炒匀。

点击查看大图

12.倒入调料汁。（此时锅中会稍多汤汁，是红极参本身所含的水分）

点击查看大图

13.快速炒匀至粘稠状，盛出即可。