茄子肉丁手擀面

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1.肉馅用生抽和少许淀粉腌制一下，茄子去皮切末

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2.油烧热, 放入蒜末煸香。 下肉丁煸炒出油, 下茄丁煸炒加入一点老抽; 生抽，鸡精和蚝油, 加一点水炒匀收汁。淋香油出锅

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3.提前一夜加少许淀粉活的面团醒制室温柔光揉匀

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4.擀成片

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5.撒扑面折叠

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6.如图，每折一次撒上扑面

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7.切成条

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8.锅做水烧开下入面煮至自己喜好的口感捞出投凉控水备用

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9.浇上茄子卤撒上葱花