水晶皮冻

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1.猪皮一块500克左右清洗干净，锅中加水煮沸放入猪皮焯水5分钟左右，捞出猪皮趁热用刀刮去内侧的油脂

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2.然后切成小丁

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3.葱、姜剥去外皮洗净切碎，八角、香叶冲洗干净装入调料盒中备用

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4.把切好的猪皮丁放入煮锅中加入适量的清水，放入调料盒，加入适量的料酒盖好锅盖大火煮至沸腾

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5.煮沸后撇去浮沫和油脂，改成中小火炖煮90分钟左右，中间可以再撇几次浮沫直至撇净

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6.炖至汤汁呈奶白色即可关火

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7.倒入容器中放凉使其凝固

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8.大蒜剥去外皮用刀拍扁后剁成蒜末，放入碟碗中加入适量的味极鲜酱油、香醋、花椒油搅拌均匀调成蘸料汁，待皮冻凉透后取一块切成片开始享用吧！