肉末扒茄条

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1.茄子洗净去蒂，中间断开。

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2.切成长条状。

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3.切好的茄条要浸泡在水中。

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4.准备炒前，沥干水分。

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5.油锅爆香蒜。

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6.炒熟肉末，加入酱青。

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7.烧至肉末泛白。

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8.茄子条沥干了水分，倒入锅中。

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9.倒入卤肉汤，卤肉汤里风味浓郁，（或者自己调酱汁，油4大匙，姜蓉2茶匙，蒜蓉1大匙，葱花1大匙，辣豆瓣酱1大匙，生抽酱油1大匙，老抽1茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙。）

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10.接着炖一会，茄子变软。

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11.捞出茄子，肉末锅底勾芡。

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12.滑匀，汤汁变粘稠。

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13.汤汁淋在茄条上。

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14.味道醇厚，入味七分。