干锅牛蛙

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1.牛蛙处理干净后切大块，加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上

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2.干辣椒撕成段

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3.莴笋、藕切条，老姜切片

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4.小米辣、二荆条切段，大蒜切片，泡椒剁碎

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5.芹菜切段

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6.热锅起油，下藕条炸至金黄后捞出沥干油

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7.腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀

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8.炸藕的油继续加入蒜片炒香

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9.再加入泡椒碎继续翻炒1分钟

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10.下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀

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11.加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟

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12.下入藕条继续翻炒2分钟

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13.起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋，加生抽和盐调味即可

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14.装盘再撒少许芝麻葱花即可