杏鲍菇焖海参

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1.准备好食材，球参是发好的，杏鲍菇去蒂开半斜切，胡萝卜同样开半斜切。

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2.配菜跟调料，虾米跟香菇提前泡发，香菇一个切四份，葱白切段，蒜头去除外衣切下头尾，辣椒斜切，五花肉切片。

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3.海参先切条再切菱形状，商贩自己发的海参还不错。

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4.热锅加油先爆香五花肉。

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5.五花肉爆香后撇一边，再加入香菇虾米蒜头下去爆香，这里油少的话要再加入。

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6.配菜爆香后就加入胡萝卜杏鲍菇少许葱白下去翻炒两分钟左右。

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7.杏鲍菇翻炒两分钟左右后加入海参，继续翻炒两三分钟。

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8.加开水至淹过食材，有骨汤更好，调料加入，生抽适量。

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9.加盖转中小火焖。

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10.焖至汤汁收浓，这里可以来上少许淀粉水勾下芡。

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11.砂锅烧热后将菜装入开中火加入辣椒跟葱白加盖烧1分钟即可。

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12.上菜。

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13.天冷用砂锅更保温。

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14.再来一张。