菠萝咕咾肉

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1.淀粉加水泡半小时

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2.猪肉洗净切小块

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3.泡好的淀粉去上清，留少许水，搅匀成淀粉糊，加入猪肉块，抓匀

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4.热锅宽油，油温六成热时下挂好浆的肉块炸，炸至肉块全部浮起，表面金黄捞出。分批次炸，不要一次全炸完，那样油温会快速降低，肉块也会粘在一起

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5.再次烧热油，至七八成热，下炸好的肉块复炸

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6.复炸后的肉块表面酥脆，成红黄色

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7.菠萝切块

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8.尖椒和胡萝卜切好备用

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9.番茄酱加糖、醋、盐、清水搅匀

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10.锅里留少许底油，爆香葱姜

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11.下胡萝卜和尖椒翻炒一会

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12.下菠萝，炒匀

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13.倒入调好的碗汁

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14.至汤汁浓稠

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15.倒入炸好的肉块

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16.快速炒匀出锅