搜索
水煮牛肉是汉族传统名菜，属川菜系，至今各个地方都随处可见，做法也大同小异。顾名思义这道菜是以水煮为主要烹饪工艺，以牛肉为主料，搭配一些辣的辅料，而对于垫底材料可自由搭配，用大白菜、豆芽、麦菜、生菜、豆腐、豆皮、土豆等等都可以，这道水煮牛肉成品色泽红亮，肉片滑嫩，汤水麻辣，可以说这道菜集麻、辣、鲜、香于一身，让人食欲倍。身为广东人其实我吃不了这么辣的，只是为了做这道菜发上来……
点击查看大图1.牛里脊肉切成如图所示薄片
点击查看大图2.将切好的肉片放入碗中，先加入盐用手抓粘，再加生粉、鸡蛋清抓匀，再加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉抓匀，腌制15分钟
点击查看大图3.白菜一棵洗净后切片，沥干水份
点击查看大图4.姜、蒜、干辣椒、葱白、蒜头、红花椒做如图处理，干辣椒和花椒打湿
点击查看大图5.海底捞辣火锅底料适量、干辣椒碎适量备用
点击查看大图6.锅内热油后下白菜炒熟，加点盐和鸡粉提味
点击查看大图7.将炒好的白菜盛入大碗中
点击查看大图8.锅内热油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香
点击查看大图9.再加入一大勺豆瓣酱小火炒香炒出红油
点击查看大图10.往锅内加入适量清水，盐、鸡粉、生抽、老抽、火锅底料、芝麻油
点击查看大图11.锅内汤水烧开后转小火上盖煮三四分钟，再用漏勺将锅内的食材捞出
点击查看大图12.继续将汤水煮开，下腌制好的牛肉片迅速划散
点击查看大图13.肉片稍变色时盛出装入大碗中
点击查看大图14.先在肉片上面撒上适量葱白和蒜碎
点击查看大图15.再撒上适量辣椒碎和干辣椒段
点击查看大图16.将适量花生油烧热至冒烟时淋在肉片上
点击查看大图17.成品图
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
