水煮牛肉

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1.牛里脊肉切成如图所示薄片

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2.将切好的肉片放入碗中，先加入盐用手抓粘，再加生粉、鸡蛋清抓匀，再加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉抓匀，腌制15分钟

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3.白菜一棵洗净后切片，沥干水份

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4.姜、蒜、干辣椒、葱白、蒜头、红花椒做如图处理，干辣椒和花椒打湿

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5.海底捞辣火锅底料适量、干辣椒碎适量备用

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6.锅内热油后下白菜炒熟，加点盐和鸡粉提味

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7.将炒好的白菜盛入大碗中

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8.锅内热油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香

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9.再加入一大勺豆瓣酱小火炒香炒出红油

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10.往锅内加入适量清水，盐、鸡粉、生抽、老抽、火锅底料、芝麻油

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11.锅内汤水烧开后转小火上盖煮三四分钟，再用漏勺将锅内的食材捞出

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12.继续将汤水煮开，下腌制好的牛肉片迅速划散

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13.肉片稍变色时盛出装入大碗中

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14.先在肉片上面撒上适量葱白和蒜碎

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15.再撒上适量辣椒碎和干辣椒段

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16.将适量花生油烧热至冒烟时淋在肉片上

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17.成品图