红烧鲫鱼

点击查看大图

1.白鲫鱼一条，特意买的????️鱼蛋的。洗干净后切花刀，加盐和料酒腌20分钟-半小时左右，建议盐可以稍微多抹点。腌后的鱼用清水洗干净，沥干水分。（煎鱼的时候可避免粘锅）

点击查看大图

2.辣椒，用的湖南辣椒，不是很辣，但是煮出来的鱼味道很好。没有这种的，菜市场新鲜的红辣椒也是可以的，只是口味不一样。

点击查看大图

3.姜蒜切碎备用

点击查看大图

4.蒜苗，加了点葱花。

点击查看大图

5.洗锅，热油。锅要刷干净，等油开始冒烟时下鱼，再给鱼另一面浇上热油。可以顺便抖动锅子，以便在煎的一面不会粘锅。翻动的时候要轻慢。

点击查看大图

6.鱼煎好后加入大蒜姜丝辣椒，炒出香味。然后加入水。

点击查看大图

7.我用的是预先自己用酱油调好的水，直接倒入煮就好了。

点击查看大图

8.水差不多盖过鱼头就行，根据鱼的大小自己衡量，这样才容易熟。再加入适量盐，这样才会入味。

点击查看大图

9.水快要干之前加入蒜苗，鸡精等就可以出锅了。