蚝汁鲍鱼

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1.鲍鱼去内脏，清洗干净。

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2.鲍鱼肉与壳分开，肉上横竖切出小格子。

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3.鲍鱼壳用清水煮沸2分钟杀菌。

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4.鲍鱼壳摆盘。

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5.葱姜切好备用。

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6.1勺半蚝油、小半勺蒸鱼豉油、小半勺生抽、白砂糖少许，加少量水调匀备用。

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7.油9分热时，加入葱姜爆炒，下鲍鱼，翻炒一分钟，加少许啤酒和水，煮开。

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8.将调好的蚝油汁，倒入锅内，与鲍鱼一起焖煮3分钟，待汁水收干一些时关火。鲍鱼放回壳内，汁水浇在鲍鱼上，上桌。

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9.味道鲜美。