红烧排骨

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1.排骨焯水，温水冲掉浮沫

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2.热锅凉油，加冰糖。待冰糖融化，冒起小泡泡，小泡泡又落下，糖色就熬好了，注意控制中火，别熬糊了

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3.下排骨炒糖色

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4.加少许酱油，老抽，继续炒，至排骨均匀上色，火不要太大，要不就把排骨炒焦了，就不好吃了

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5.姜切丝，花椒适量，大料两瓣

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6.上色后加谁(温水或热水)，下姜丝，花椒，大料。大火烧开转小火慢炖，期间加盐。待排骨软烂后，大火收汁，加少许鸡精。

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7.收汤，开饭！因为我还要留点回头做焖面，所以汤没收的那么干