【浙菜】东坡茄子

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1.准备的材料。

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2.茄子洗净切成方块，在上面切连刀片，不要切断。

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3.锅中烧热油放入茄子炸至枣红色。

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4.炸好的茄子用厨房用纸吸去油待用。

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5.锅中留底油，爆香葱姜，滑散肉末至变色。

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6.加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、高汤，煮开关火。

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7.把汤汁倒在茄子上。

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8.茄子再上锅蒸10分钟。

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9.把蒸好的汤汁倒入锅中，淋入水淀粉勾芡。

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10.最后淋入香油。

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11.最后把勾芡好的汤汁浇在茄子上即可。