奶酪蛋糕

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1.小锅中放牛奶和奶酪隔水加热，搅拌均匀。

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2.加入黄油继续搅拌到无油珠状态。

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3.搅拌好的蛋黄糊。

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4.将低筋粉和糖筛入蛋糊中，搅拌均匀到无颗粒。

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5.分三次加入鸡蛋黄，每次迅速搅拌均匀。

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6.蛋白加几滴柠檬汁。

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7.低速搅打到，打蛋器提起来有小尖尖。

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8.3分之一蛋清加入蛋黄液，搅拌均匀。

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9.把蛋黄液倒入剩余的蛋清中搅拌均匀。

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10.装到6寸模具中。

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11.水浴法，中下层172℃30分钟，135℃30分钟加盖锡纸。