蜜汁鸡翅

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1.先把鸡翅焯水。

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2.锅烧热，加入少许油，白砂糖。

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3.转中火慢熬，白糖颜色逐渐加深成深棕色。

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4.此时，颜色由棕色变为浅黄，并迅速浮起。

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5.此时快速倒入焯过的鸡翅，使鸡翅双面都裹上糖色。

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6.迅速倒入少许香醋，略烧后倒入较多料酒。

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7.待料酒烧干时放入大蒜粒，八角，并倒入足量开水，水烧开转中火，烧约10分左右时放适量盐。盖盖再烧约10分钟即可。

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8.最后留少许汤汁在锅底并关火，把鸡翅夹出摆好，然后洒上少许葱碎，再把汤汁均匀地浇在鸡翅上。红亮醇香的蜜汁鸡翅就大功告成了。

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9.每次做这道菜，糖色的火侯都不一样，所以成品的颜色也不尽相同，拼在一起比较一下就很明显了。