炸藕合

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1.准备好肉馅，不要太肥，我是直接从超市买的肉馅。依次放入生抽，料酒，糖，葱姜末，花椒粉，盐，香油。

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2.白菜切碎，我是用之前剩下的一个白菜芯。不喜欢纯肉馅，放点白菜吃起来更美味。喜欢纯肉的可以不放。

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3.加入白菜碎，搅拌均匀，尽量顺着一个方向搅拌，使肉馅搅上劲，吃起来口感才好。

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4.肉馅搅好放一边，开始切藕，藕片不要太厚，大约2-3毫米厚，尽量切均匀。

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5.切好就可以包了，取适量肉馅放在藕片上，两片合起来，用手指压一下，使肉馅能填满藕眼就好了。

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6.很快就包好了，现在可以调面糊了。

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7.面粉用温水搅拌均匀，不要太稀，我这个调稀了，后来又加了点面粉，这里面也可以加点淀粉。稍微浓稠一点比较好。

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8.准备好油锅，待油烧至6成热，再炸。

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9.藕合均匀裹上面糊，放入油锅中。炸的时候开中火。

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10.炸的过程中可以适当晃动，以免粘锅。

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11.成品图，我炸的不是很焦，味道不错。