玩面系列之豌豆荚馒头

点击查看大图

1.绵白糖15g，面粉250g，酵母粉2.5g，三样混合均匀。

点击查看大图

2.清水适量用筷子搅成絮状。

点击查看大图

3.和成光滑面团。(做造型，面团稍硬些，盖上盖子放温水盆中加速发酵)

点击查看大图

4.蝶豆花用开水多泡一会儿，这样出来的颜色深。11O克左右的开水。

点击查看大图

5.挤出的碟豆花水。约100g。

点击查看大图

6.晾至温热倒进面粉中。

点击查看大图

7.和成稍硬些的面团。(盖上盖子放温水盆中加速发酵)

点击查看大图

8.发酵好的面团。

点击查看大图

9.取适量蓝色面团，擀成薄片。

点击查看大图

10.没有饺子皮圆模具，用水杯切成圆形。切成7个圆形片

点击查看大图

11.圆片对折，用饼干模具切去一个圆孤。切去的孤度越小越好，长度适当长点。(从后面一心品看，我长度切小了孤度切大了，导致圆球几致脱出)

点击查看大图

12.适量白色面团排气，揪成大小一致的小剂子，手心涂食用油揉成小圆球备用。一个豌豆荚里三颗，这是6个的量。(另外三颗已包好)

点击查看大图

13.切去孤度的圆片打开，取三个球放在缺口处。

点击查看大图

14.像捏饺子似的捏在一起。

点击查看大图

15.翻过来。

点击查看大图

16.其余全部捏好。

点击查看大图

17.上屉十五分钟。

点击查看大图

18.关火停二三分钟再把盖取下，小心水蒸汽滴到馒头上。

点击查看大图

19.成品。

点击查看大图

20.成品。