京酱肉丝

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1.将瘦肉切成丝

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2.将葱切丝、尖椒切丝、香菜切成段依次排列在盘边

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3.豆腐片过水煮透后切成大约5-6厘米的块

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4.将切好的豆腐皮摆在盘内

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5.将肉丝放入容器内加一个蛋清、淀粉5克顺时针方向搅拌均匀

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6.炒锅上火放油烧热后放入腌制好的肉丝快速滑散，将滑过油的肉丝捞出控油

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7.炒锅上火倒入适量的油烧热下葱姜末、甜面酱20克爆香烹入料酒、加上半勺清水、鸡精2克、白糖15克、放入滑好的肉丝翻炒片刻后勾芡、淋香油出锅