麻辣腊鱼

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1.鱼处理干净

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2.去掉鱼头，分割成两半，剁小孔穿绳，方便晾晒

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3.放在通风，阳光明媚的阳台上，来个日光浴

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4.24后，取下鱼用盐腌制

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5.再放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天左右，期间每天翻一遍，方便鱼入味

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6.又是凉晒，一个星期左右，北方的天气比较寒冷，干的慢点

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7.晒干的鱼，感觉表皮风干就可以了，不能太干，太干的鱼块口感差，嚼不动

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8.剁一到两厘米的块

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9.剁好的鱼块，先加料酒拌匀，可以去腥味，还可以让鱼块的味道鲜，再放红曲搅拌

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10.再加辣椒粉，五香粉拌匀

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11.拌好的腊鱼块，放两三天后就可以做来吃了！

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12.成品.麻辣腊鱼????营养美味

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13.装密封罐，淋上食用油保存，要吃的时候可以蒸，煎，炸，红烧。方便又随心所欲????