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猪头——冬日御寒美食，常选莫过于炖汤类。 小时候每逢杀完过年猪后，才能吃到爷爷奶奶炖的猪头骨萝卜汤，现在仍然记忆犹新，猪头肉有相对于排骨肉而言有个好处，就是久炖不柴，炖汤后的猪头瘦肉很有弹性且易撕咬，不会难啃。但平时市场猪头一般是稀缺类食材，我们这边要买一般要提前在屠夫那儿预订。 猪头其实是重庆这边常用作卤味的一道食材，重庆这边的卤味除卤鹅作为主要卤食，还有就是卤猪头皮，卤猪头瘦肉(卤好后，拆下肉卖的，重庆这边口音叫的核桃肉)
点击查看大图1.猪头肉半个，加温热水中浸泡10到20分钟左右去血水，洗净
点击查看大图2.圆白萝卜直径十厘米多，高十厘米多的用两个左右的量，这次炖汤选的圆白萝卜，口感绵柔，喜欢水脆嫩的可以选长白萝卜
点击查看大图3.在处理猪头前先在汤锅中加入适量水，刚好可以没过猪头就行，加入沙香，八角，花椒，和拍扁的老姜适量，大火加热
点击查看大图4.猪头肉炖汤不会剁成小块，是煮熟后撕下肉处理，但需先要剁掉比较占位置的猪嘴，猪嘴上鼻较硬，不能直接剁，易卡刀，先用刀背头部敲断。
点击查看大图5.用刀背敲断猪鼻骨后
点击查看大图6.用刀刃尾部
点击查看大图7.剁掉猪鼻和猪下巴
点击查看大图8.处理好的猪头加入汤锅中
点击查看大图9.萝卜洗净，去皮，切成四厘米长宽高左右的大块
点击查看大图10.加入处理好的萝卜去汤锅中，待水再次沸腾，改中火
点击查看大图11.待猪头总共煮了一小时左右
点击查看大图12.捞出猪头，汤可先停火等待处理肉，待温度合适，先对半掰开猪头上下颚部分，便于手撕下肉，不好撕下部分卡在骨头中间部分，用刀背在骨头方向，敲散骨头，再处理
点击查看大图13.撕下的肉和撕不下来部分，处理成切的萝卜大小，只剩净骨的就不要了
点击查看大图14.处理好的肉重新加入汤中，重新开火
点击查看大图15.煮10分钟
点击查看大图16.起锅前两分钟左右加入盐
点击查看大图17.装入汤盆
点击查看大图18.小葱适量
点击查看大图19.切葱花
点击查看大图20.碗中加入小葱适量，油辣子脉动饮料瓶盖四五盖左右的量，花椒粉半盖左右的量，香油一盖左右的量，鸡精适量，盐适量(蘸料中的盐要和汤中的盐相互配合，其中一个多另一个就少)
点击查看大图21.最后加入酱油，两盖左右的分量，拌匀，蘸料需要浓稠，所以酱油不能太多
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
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黄清文
我们家很少喝鸡汤，因为我家老公吃过了我从娘家带回来的土鸡，就再也不想吃菜场卖的鸡了，可偏偏娘家离的也不算太近，80公里左右，平时也没时间回去，倒是爸爸经常打电话叫我们回家拿鸡，可小丫头周末要上课，离不开哟，没办法！ 天渐渐地冷了，老公老是叨念着要喝汤，我就买了一只童子鸡，在里面放了很多提鲜的料，炖了满满一锅汤，把那两个馋猫吃的都顾不上说话，老公叫着叫着留点汤给他晚上喝，可那剩下的一点汤被小丫头喝的锅底朝天！
sheery的妈妈
