绿豆栗子酥

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1.首先准备制作油皮，备好材料

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2.将中筋粉过筛

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3.在过筛的面粉里加入黄油和糖粉

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4.用双手轻轻搓揉成颗粒状

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5.缓缓加入清水，揉成光滑的面团

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6.油酥的制作：把低粉和黄油混合揉搓成屑状，再加入猪油揉成面团。把油皮和酥皮用保鲜膜覆盖静置半小时。

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7.把松弛好的油皮油酥分别分成15g和10g，刚好各18个

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8.将一份油皮按压成中间略厚边缘略薄的圆皮，包入一份油酥。

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9.捏紧收口，收口朝上，依次做好后，盖上保鲜膜以防失去水分

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10.准备好馅料，并分成每个15g。

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11.取一份面团擀成牛舌状，从上向下卷成筒状。

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12.自上向下卷成筒状，收口朝上。

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13.依次做好，盖上保鲜膜进行第二次的面团松弛，时间为20分钟。

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14.取一份面团，再擀成牛舌状

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15.从上向下卷起，收口朝下，依次做好

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16.盖上保鲜膜进行第三次松弛，时间为20分钟。

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17.取一份面团，用大拇指从面团中间压下去

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18.再将翘起的四个角往一起捏紧形成一个圆球

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19.再将圆球状的面团擀成圆形面片，像饺子皮那样，包入一份馅料。

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20.收紧收口，收口朝下，放入烤盘。

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21.依次做好后，刷上蛋黄液，并撒上黑芝麻。

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22.烤箱170℃预热5分钟，上下火烤5分钟，待油脂中的水分稍有蒸发后，转160℃火烤约15分钟即可。

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23.新鲜出炉，表皮很酥，轻轻一触碰就会掉渣。