蜜红豆(软烂多沙)

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1.红豆洗净放入冰箱冷冻，最少冷冻三小时，最好冷冻至第二天以后。

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2.我是第二天从冰箱拿出来的。室温21℃下拿出来就能听到红豆噼噼啪啪的响。不过这时只是个别作响。

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3.大火把锅烧热后转小火

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4.迅速把从冰箱里拿出来的红豆倒入锅中，不断搅拌。

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5.红豆上的水分会快速蒸发，红豆噼噼啪啪的响声会越来越密集。等红豆的水分蒸发干，红豆表面颜色会变深。稍微变深一点即可关火。不要翻炒太久不然红豆容易糊

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6.关火后把红豆迅速倒入凉水中

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7.把红豆放入电高压锅里煮，40分钟后就好了。普通煮过大概一个半小时会出沙很多。(虽然我家的是电高压锅，如果没有以上步骤，煮出来的红豆还是有点硬，不软烂。)

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8.把煮好的红豆用漏勺捞出

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9.加入三勺红糖搅拌均匀放入冰箱冷藏隔夜

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10.这是隔夜的蜜红豆，很软烂多沙。