【湘菜】--鱼香豆腐

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1.先把豆腐蒸5分钟。

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2.豆腐切成长方形薄块。

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3.锅里放油，6成热放入豆腐。

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4.炸至表面金黄色。

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5.盛出来放到吸油纸上控油。

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6.姜切末、蒜切末。

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7.锅里放油，先放入咸鱼、姜、蒜末煸炒出香味。

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8.倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

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9.倒入豆腐块，炒匀。

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10.再倒入事先调好的汁。

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11.大火煮5分钟收汁。

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12.出锅洒上葱花即可食用。