香辣馄饨(红油云吞)

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1.高汤加入辣椒油、豆瓣酱、醋、盐、酱油(豉油)、糖、蒜泥

用小火熬煮至煮沸加少少生粉(小粉,或玉米淀粉都可以)勾芡。

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2.碎猪肉拌入香葱油、鱼肉浆,芹菜末、葱花搅拌均匀
加入少许盐,少许糖,少许蚝油搅拌均匀
加入两颗全蛋,一点点面粉搅拌均匀
摔打至有粘性后即成内馅。

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3.在饮用水中加入少许面粉
包云吞前先将肉馅分割好,捏成小团球状
包云吞时用面粉水粘合比直接沾水粘合的更好。

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4.待水煮滚后再放入云吞, 熟透后捞起滤干水分。

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5.淋上酱汁(建议用盘可以将酱汁淋的比较均匀)
最后可以根据个人口味需要加上葱花或者蒜泥姜丝。