红丝绒肉松蛋糕卷

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1.准备红曲粉

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2.用一点点温水调湿、注意:水不能太多

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3.鸡蛋分离出来、鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意：蛋白中没有一丁点儿蛋黄

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4.蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶拌匀

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5.加入无色无味的食用油拌匀均匀

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6.筛入40克低筋面粉、拌匀

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7.加入红曲粉

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8.调均匀

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9.蛋白中滴几滴香草精

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10.电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖

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11.打至细泡放入10克白糖

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12.打至边上有纹路、放入最后10克白糖

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13.打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意：一定要这个状态！

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14.蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意：千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作

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15.调好的糊放入烤盘中、预热烤箱

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16.用刮刀擀平、牙签划几下、用力震几下震出气泡

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17.放入烤箱中层、上下火、165度、15分钟！

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18.150g淡奶油加15g白糖、用电动打蛋器打发至硬性发泡

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19.取出

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20.到扣、撕下油纸、

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21.再翻过来、下面铺上油纸

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22.奶油抹上去

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23.撒上肉松

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24.提起油纸、稍微用点力卷起来、然后放入冰箱冷藏一小时左右

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25.取出切块、好美呀

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26.在挤点淡奶油在上面、用水果装饰一下、更美