糖醋带鱼

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1.鲜带鱼破洗、切段，放盐、胡椒粉、姜粒、料酒、淀粉拌匀，在七八成热油中炸定型捞出。

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2.泡姜切颗。

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3.油热小火，放泡姜颗、剁椒酱炒香；

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4.下带鱼段，加水淹过鱼身，中火烧煮；

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5.待汁烧过半，倒入调好的糖醋汁，洒葱颗；

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6.大火收汁，亮油出锅。