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以前，宴席上用的蛋类菜，常用咸鸭蛋摆盘或凉拌皮蛋摆盘。最近几年，乡村宴席较流行用鸡蛋羹和油炸虎皮鸡蛋做的油爆蛋，有些会把炸鸡蛋对半切开摆在东坡肉周围和东坡肉一起蒸。
油爆蛋内部即有水煮蛋的味道，外部又有煎蛋的酥脆口感与风味。还有淡淡酒香，葱香。
点击查看大图1.现在宴席一般是十人卓，所以一桌准备的五个鸡蛋，煮好去壳备用。
点击查看大图2.油适量，能基本没过鸡蛋三分之二位置即可。
点击查看大图3.油七八成热左右，微微冒烟，加入鸡蛋炸，隔半分钟稍微翻动一下。
点击查看大图4.直至煎至金黄酥脆外壳。
点击查看大图5.漏勺滤油，锅中油装起备用。
点击查看大图6.热锅加入适量油，大概矿泉水瓶盖三盖左右。
点击查看大图7.加入炸好的鸡蛋，加入五厘米直径汤勺，酱油1/6到1/5勺，清水1/3勺，料酒矿泉水瓶盖半盖，备好的葱花1/3的量
点击查看大图8.翻炒半分钟，至蛋均匀裹上调料
点击查看大图9.起锅，鸡蛋沿头尾对半切开。
点击查看大图10.小葱适量
点击查看大图11.鸡蛋摆盘
点击查看大图12.小葱切葱花
点击查看大图13.用锅中剩余的料汁，再加入五厘米直径汤勺，酱油1/4到1/3勺，清水1勺，红薯粉1/5到1/4勺左右，喜咸甜口的了再加矿泉水瓶盖一盖左右糖。
点击查看大图14.勾芡汁，不用太浓，稍微稀一点。
点击查看大图15.先撒上葱花，再均匀将芡汁淋在葱花和蛋上。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
