凉瓜虾球

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1.青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。

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2.用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。

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3.在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。

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4.依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。

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5.加水淀粉轻轻抓匀，上浆。

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6.锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。

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7.再放入上浆的虾球汆烫。

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8.起锅热油，爆香葱姜。

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9.放入苦瓜丁、虾球。

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10.快速翻炒均匀，加盐、味精调味。

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11.放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。

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12.出锅装盘。