手抓饼

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1.400g面粉，分两份，每份各200g，备用。

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2.两份面粉，一份用开水，另一份用冷水合成面团。

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3.图为用开水、冷水调和的面团，分别是烫面面团和冷水面团。

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4.把两份面团揉搓为一个面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟，备用。

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5.猪油。

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6.把面团分割，用擀面杖擀成长方形的薄片，大约1-2毫米。在面团上均匀的刷上猪油，撒上适量的食用盐。

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7.面团对折，刷油。

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8.对折，刷油。

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9.再对折，刷油。

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10.继续对折，刷油。翻过来，刷油。

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11.放置盘中，盖上保鲜膜，静置2小时。

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12.醒至面筋松弛，抻长条，从两端向中间卷成两个圆，上下摞起来。

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13.再放置盘中，盖上保鲜膜，静置1小时。

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14.擀成圆形生坯。

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15.热锅上灶，加入适量菜籽油，煎至两面呈金黄色，即可。

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16.用吸油纸吸走多余的油。

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17.成品。