【湘菜】—过桥豆腐

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1.肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀。

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2.将拌好的肉馅放入圆盘中间，整形成小山型。

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3.将豆腐切薄片码在肉馅四周。

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4..把蛋黄放入缝隙中。

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5.将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀。

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6.淋在豆腐上。

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7.将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟。

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8.将蒸豆腐的汤汁倒入锅中。

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9.加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡。

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10.最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。