干烧刨盐鱼

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1.将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。

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2.将腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。

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3.至两面金黄盛出。

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4.姜切丝，蒜切片，红椒切丝。

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5.利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。

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6.入煎好的鲅鱼。

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7.将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。

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8.分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅。

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9.摆盘即可。