葡式蛋挞（飞饼）

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1.淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

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2.奶液冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀，过滤后即成蛋挞水。

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3.飞饼稍稍解冻，两张叠一起尽量杆成方形，可以撒些面粉防粘。

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4.把杆好的饼皮卷起来，切成均匀的16段。

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5.将两个剂子叠在一起，就模子捏成蛋挞皮，边缘要比模子稍高。

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6.将蛋挞水倒入蛋挞皮中，7分满，烤箱预热，入烤箱，220度，25分钟左右。