巧克力淋面慕斯

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1.把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化

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2.加入蛋黄搅拌至均匀

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3.加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒

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4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用

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5.把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡

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6.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀

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7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒

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8.均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可

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9.烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟

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10.出炉后，撕下油纸放凉备用。最后，用慕斯圈栽出硅胶模具的大小，即可

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11.接着做慕斯：把奶酪加入牛奶混合软化。用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒状

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12.加入鸡蛋液搅拌均匀

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13.加入白糖搅拌至糖融化。杏利丁粉加入适量水隔热水融化，加入面糊

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14.淡奶油用电动打蛋器打发至稠状

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15.把打发好的奶油加入面糊里，整体混合均匀。做好的面糊装进裱花袋，挤进模具9分满

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16.面糊挤好后，震盘抖平，最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用

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17.再来制作淋面，，把葡萄糖和白糖，水称好混合备用

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18.电磁炉加热烧开至糖融化

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19.关火后，加入炼奶搅拌至均匀

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20.吉利丁粉加入适量水隔热水融化，倒入糖水里拌匀

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21.淡奶油加入黑巧克力，隔热水融化。把融好的巧克力加入淋面糊里，搅拌均匀

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22.把冷冻好的慕斯脱模，放在凉架上，底部用盆隔开。进行淋面，最佳温度是28度左右，从上而下的淋在蛋糕上，待干

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23.最后是表面装饰，巧克力提前隔热水融化备用，，叶子提前洗干净，把纹路清晰的那面沾上一层融化好的巧克力酱，放冷藏凝固。完全凝固后，拿起树叶，从尾端开始分离

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24.最后，把淋好面的巧克力慕斯放在饼干上，四周装饰，顶部放上巧克力叶子片

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25.成品欣赏

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26.成品欣赏