青稞粉面包

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1.按配方比例称取小麦粉、青稞粉、大米粉和盐，拌匀后加入溶解好的酵母液和320g20度净水（分几次逐步加入）。

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2.揉成光滑的面团。

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3.盖上微湿的布，放入温暖的密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。

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4.第一次发酵结束后，将面团分成6个重量均等的小面团。盖上微湿的布，静置15分钟。

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5.静置结束后，将每个小面团擀成椭圆形，向中间对折留一定宽度再对折，压紧边缘。（由于今天漏拍了好几张照片，请参看我发布的其他纺锤型面包的制作步骤）

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6.压紧的边缘朝下，将面团整理成纺锤型。盖上微湿的布，开始进行第二次发酵：1小时15分钟。

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7.第二次发酵结束后，用刀片划出自己喜欢的切口。

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8.在撒上生小麦粉。与此同时，烤箱提前预热：230度10分钟。

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9.预热结束后，在最底一层的空烤盘里倒入50克左右的水（水浴法），放入装有面团的烤盘，开始烘烤：230度，18分钟。

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10.面包出炉后，取出自然冷却。

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11.成品图。

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12.切片