波兰种吐司

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1.把波兰种材料的高粉、水、酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。（要求室温15～18度，发酵10小时，可以前一天晚上做）。如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了。

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2.把除黄油以外的主面团的材料称量好，放入厨师机。

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3.加入发酵好的波兰种，开动机器进行揉面。

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4.待揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。揉至完全扩展阶

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5.然后略整形收圆，盖保鲜膜室温进行发酵。

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6.发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。​

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7.发酵好的面团取出挤压排气，均分成三等份，然后滚圆，盖保鲜膜松弛15~20分钟。

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8.取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。

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9.分别自左边和右边向中间折叠。

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10.用擀面杖略擀一下，然后从一头卷起，全部做好后放入吐司盒。放入烤箱内，加一碗热水进行二发。

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11.发酵至9分满取出土司盒，预热烤箱170度。

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12.将吐司放入预热好的烤箱，170度上下火40分钟，上色满意后即时加盖锡纸。

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13.成品图

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14.成品图

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15.成品图