草莓奶油蛋糕卷

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1.称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。

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2.牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶玉米油中。

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3.再次搅打均匀。

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4.筛入低筋面粉。

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5.搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。

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6.开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。

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7.继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。

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8.继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖。

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9.继续打发蛋白至湿性发泡。

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10.取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。

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11.用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。

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12.拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。

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13.同样用抽底式J字型翻拌均匀。

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14.28金盘铺油纸或硅胶垫，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，在台面上震几下震出大气泡。

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15.烤箱提前预热170度，放入蛋糕糊烤18分钟。

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16.烤好后取出正面晾凉。

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17.淡奶油220克加22克白糖打发。

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18.将蛋糕的边略修一下，然后将奶油涂抹在蛋糕坯上。

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19.借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。

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20.然后切掉两边。

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21.剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面，加草莓装饰。

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22.成品图

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23.成品图