砂锅烤羊排

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1.砂锅冲洗干净，擦干水份备用（也可以用拧干的湿毛巾擦拭，会更方便；用于烧烤的砂锅，其内部组织必须是完全干燥的，所以不能泡洗，以防锅底白圈吸收水份）。

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2.准备锡纸和支架（烤架高度最好在2cm左右，太低会容易烤焦，太高会难以烤熟）。

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3.砂锅内放好支架，铺两层锡纸（锡纸贴着砂锅内壁，一直延展到锅口外边，目的是避免肉汁漏到锅里面把砂锅弄脏）。

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4.准备好原材料，将羊排冲洗干净，用厨房纸吸除多余水分。

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5.羊排两面撒黑胡椒和柠檬盐，冷藏15分钟。

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6.将腌好的羊排放入铺好锡纸的砂锅内。

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7.盖好砂锅盖子，大火猛烧。

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8.待砂锅烧热，将羊排翻面，盖上盖子。

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9.大火继续烧2分钟，关火焖1-2分钟，就可开锅享受鲜嫩爽口的烤羊排了。