腊香四溢充满年味的——自制腊肉

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1.腊肉表里一致晶黄剔透，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，

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2.肥而不腻，瘦不塞牙，不仅味道独特，营养丰富，而且具有开胃祛寒，消食等功能。

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3.土猪肉切成条状清洗干净

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4.猪肉洗干净用厨房纸搽干水份

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5.再撒上盐揉搓静置4小时

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6.倒入料酒，白酒，去除腥味

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7.放入白糖

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8.倒入生抽

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9.再倒入老抽再放上整粒

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10.再放上整粒花椒

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11.将猪肉来回翻动让调料汁沾满，或者放进袋子放入冰箱冷藏放4天。为了入味均匀并保持空气流通，应该每天就将肉块翻面一遍。期间还应该把肉块渗出的水分倒掉。几天后盐味、香味都渗透到了肉中，这时再把五花肉块，去掉上面的调料，然后用刀尖将五花肉块一端的

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12.肉皮部位刺穿并用麻绳结套拴扣。肉松散的地方用线绳把它绑起来，再 把肉块挂在阳台、矮树叉等有阳光并且通风的地方，充分晾晒干水气后（这个过程需要7天到10天），每次我都放不过十天，因为总是怕晒得太干不好吃。