剁椒鱼头，赛过五星级酒店超级家常好味道！

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1.鱼头买来收拾干净，鱼头从鱼背开刀，用手拍刀背劈开鱼头，鱼背上斩几刀便于入味。

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2.用盐把鱼涂抹均匀，腌制五分钟，入味去腥。然后用清水冲洗干净（很重要！）

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3.用姜片，葱段和料酒将鱼头腌制10分钟

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4.蒜切碎，葱段切碎。小火起锅，倒入少量花生油。

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5.爆香葱和蒜末，加入剁椒和耗油，炒出香味，关火备用。

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6.鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水。蒸盘以姜片葱段垫底，摆好鱼头，将炒制的剁椒均匀盖在鱼头上。

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7.蒸锅上汽后放入鱼头，大火蒸8分钟，关火2分钟后取出。

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8.同时将面条煮上

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9.将蒸好的鱼头上撒上葱花，锅内倒入油烧热，冒青烟的时候离火

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10.浇在鱼头上，会听到滋啦滋啦的声音。

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11.将面条拌在鱼头周围即可。上桌！好吃的不得了！